Изолированный соевый белок

Соевый изолят (изолят соевого белка) – немодифицированный изолят соевого белка. Соевый изолят применяется при производстве эмульгированных и грубоизмельченных рыбо- и мясопродуктов различных категорий, молочных продуктов, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, супов, соусов, йогуртов, сухих напитков, продуктов детского и диетического питания:    вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов – высшего, первого и второго сортов;    полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас;    рубленых полуфабрикатов (котлет, гамбургеров, фрикаделек, фарша, пельменей и т.д.); крабовых палочек, мясных консервов. Преимущества использования соевого изолята:    делает продукт легко нарезаемым, максимально стабилизируя матрицу вода/жир/белок;    улучшение консистенции, сочности, нежности и товарного вида продуктов;    снижение риска образования бульонно-жировых отеков;    стабилизация и повышение устойчивости фаршевой эмульсии к нагреву;    повышение выходов готовой продукции за счет снижения потерь при термиче