Низин (E234)

Низин является природным антибиотиком, продуцируемым некоторыми кисломолочными штаммами бактерий Streptococcus lactis (Lactococcus Lactis подвид Lactis). Широко применяется в пищевых производствах в качестве натурального консерванта. Низин проявляет антимикробную активность в отношении широкого спектра грамположительных бактерий и оказывается особенно эффективен против спорообразующих бактерий.