Сульфат кальция, кальций сернокислый

Бесцветные кристаллы при нормальных условиях. Неорганическое соединение, кальциевая соль серной кислоты. Находится в природе в виде гипса, селенита и в безводном состоянии — ангидрит. При осторожном нагревании природного гипса, он частично обезвоживается и превращается в жженый гипс или алебастр. Значительные объёмы алебастра используются в строительстве. Безводный сульфат кальция в силу своих гигроскопичных свойств применяется как влагопоглотитель. Сульфат кальция может применяться в качестве коагулянта. В пищевой промышленности зарегистрирован в качестве пищевой добавки эмульгатора E516.