Яблочная кислота, Е296

Белый кристаллический мало гигроскопичный порошок с кислым вкусом. Тпл 130-132 °С. Легко растворима в холодной воде; средне растворима в спиртах; нерастворима в жирных растворителях. ПРОИЗВОДСТВО: Гидратация малеиновой кислоты. ПРИМЕНЕНИЕ: Используют для урегулирования кислотности или для придания продуктам легкой кислоты. Применяют в виноделии, в производстве кондитерских изделий и напитков с фруктовым вкусом.